lunedì 8 novembre 2010

fagiolata al tofu e broccoli v1.0



Ingredienti:
1 scatola di fagioli borlotti (o cannellini)
1 broccolo, circa 2etti
1 cipolla
1 panetto di tofu non troppo morbido (io l'ho asciugato al microonde per 8minuti ca.)
2 peperoncini thai (o peperoncino rosso a scelta)
1 mazzetto di coriandolo fresco (oppure prezzemolo)
1 tbsp raso di curcuma
1 tsp raso di paprika dolce
4 tbsp salsa di soia

Procedimento:
cuocere al vapore nel microonde i broccoli per 4 minuti a 800watt.
fare un soffritto con la cipolla. Aggiungere la curcuma e le spezie, soffriggere per un paio di minuti a fuoco vivo, aggiungere il tofu a tocchetti medi, far saltare il tutto per 5 minuti. Irrorare il tutto con la salsa di soia e aggiungere i broccoli a pezzettini. Far saltare a fuoco vivo il tutto per ulteriori 3 minuti. Servire caldo. Il piatto e' accompagnabile con dell'ottimo basmati oppure con del cous cous.







martedì 2 novembre 2010

Fagiolata oriental-tex-mex




Ingredienti:
cipolla, tagliata
pomodori maturi, ciliegino, smarzano,...
1 tbsp curry in polvere
polpa di tamarindo
origano secco
4 tbsp salsa di soia
peperoncini rossi thai
scatola fagioli borlotti
Opzionale:
coriandolo fresco
semi di sesamo

Procedimento:
Preparare il soffritto. Aggiungere il curry, la polpa di tamarindo e l'origano e tenere sul fuoco vivo per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori e lasciare sfumare l'acqua in padella per circa 5minuti. Aggiungere la salsa di soia e sopo 1 minuto aggiungere i peperoncini thai e i fagioli. Fare saltare tutto il composto per altri 5minuti. Servire caldo spolverando eventualmente con semi di sesamo e coriandolo fresco.

Pollo fritto al limone


Ingredienti:
Petti di pollo, ca.4
limone
100ml succo di limone
3 tbsp maizena
farina bianca
pepe
uova
4 tbsp salsa di soia
100ml mirin, o aceto di riso.

Procedimento:
Impanare con uova e farina bianca i petti di pollo. Adagiarli in padella rovente con olio e friggere (deep frying) i petti fino a che assumono una colorazione dorata. Estrarre i petti e metterli su carta assorbente. Prendere i petti fritti e tagliare la carne a listarelle, con tagli non troppo marcati, vanno bene anche solo tagli di incisione.
Preparare la pastella di limone, che servira' per guarnire il nostro pollo. Prendere un bicchierozzo capiente, unire il succo di limone, il mirin, la salsa di soia e stemperare dentro anche la maizena. Versare il composto in unna padella o pentolino e portare ad ebolizione il composto, fare sobbollire delicatamente per 5minuti circa, la salsa nel frattempo dovra' raggiungere una consistenza densa. Al termine spegnere il fuoco ed attendere qualche minuto, prendete il pollo tagliato e disporlo sui piatti da portata. Versare sopra la nostra salsa di limone in maniera uniforme, guarnire con fette di limone. Servire caldo. Enjoy.

venerdì 22 ottobre 2010

Verdure saltate pancake okara e tofu







Preparate prima i pancake di okara, e dopo le verdure saltate.
Ingredienti:
300 grammi di okara
250 ml latte soia
150 grammi di farine (integrale – saraceno )
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
olio di arachide (o mais)
sale -pepe -origano – paprika
per le verdure:
funghi, broccoli.
panetto di tofu marinato.

Preparazione pancake okara:
impastate okara, latte, farine, bicarbonato, olio, sale e spezie. La consistenza dovra' essere morbida. Con un mestolo, riversare sulla piastra rovente, e piastrare su entrambi i lati del pancake per circa 3minuti. Preparete circa 6/8 pancake.
Il tofu marinato, gia a fette, passatelo nella farina di mais e fatelo piastrare su entrambi i lati per qualche minuto. Servire il tutto caldo, con della verdura (in foto i piattoni).