Verdure saltate pancake okara e tofu

Preparate prima i pancake di okara, e dopo le verdure saltate.
Ingredienti:
300 grammi di okara
250 ml latte soia
150 grammi di farine (integrale – saraceno )
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
olio di arachide (o mais)
sale -pepe -origano – paprika
per le verdure:
funghi, broccoli.
panetto di tofu marinato.

Preparazione pancake okara:
impastate okara, latte, farine, bicarbonato, olio, sale e spezie. La consistenza dovra' essere morbida. Con un mestolo, riversare sulla piastra rovente, e piastrare su entrambi i lati del pancake per circa 3minuti. Preparete circa 6/8 pancake.
Il tofu marinato, gia a fette, passatelo nella farina di mais e fatelo piastrare su entrambi i lati per qualche minuto. Servire il tutto caldo, con della verdura (in foto i piattoni).